die diesjährigen sommermarmeladen...

 

erdbeeren, rhabarber und holunderblüten

- leicht säuerlich -

 

erdbeeren mit ingwerstückchen

- angenehm scharf -

 

schwarze johannisbeeren mit bananen

- trifft nicht so ganz meinen geschmack -

 

schwarze johannisbeeren mit ananas

(mangels frisch - aus der dose)

- fruchtig -

von a... wie

 

ausstecherle...

 

über omas lebkuchen...

 

und terassenbrötle

 

zu den endprodukten

der aronia - apfelbeeren - strauch...

 

geschenkt bekommen von der schweizer filzfreundin...

 

erfreut mich mit seinen aparten blüten...

 

denen das kalte frühjahr nichts anhaben konnte...

 

die früchte haben schnell farbe angenommen...

 

innerhalb ein paar tagen waren sie tiefdunkelblau...

 

die ernte betrug 160g...

 

und kam in die pfirsich-ananas-marmelade

die farbe macht sich gut

 

 

spätzle zum zweiten...

 

spätzle aufwallen lassen...

 

mit dem siebschöpfer aus dem wasser nehmen...

 

 

FERTIG

 

für kässpätzle: spätzle und geriebenen bergkäse abwechselnd in eine (am besten vorgewärmte) schüssel schichten - geschmälzte zwiebeln drauf...

 

 

spätzle - spätzle - spätzle...

dank einer eidgenössischen nachfrage gibt es hier die fotosession

 zur spätzle herstellung...

 

 

4 eier (263 gramm), 325 gramm mehl, etwas salz...

 

zusätzlich 1/2 eischale wasser...

 

kneten bis der teig schwer reißend am knethaken hängt...

 

spätzleteig mit der spätzlepresse in kochendes salzwasser drücken...

da das bilderhochladen ladehemmung hat, geht es morgen weiter



stollen und hutzelbrot...

 

 

orientalischer stollen - rezept aus brigitte 24/12

 

 

und hutzelbrot - altbewährtes rezept aus kulinariche streifzüge durch schwaben

 

Hutzel ist ein altes Wort für Dörrobst, und ein Hutzelmännlein ist ein aus Dörrobst zusammengesteckttes Männchen. Das Stuttgarter Hutzelmännlein ist die Gestalt eines von Eduard Möricke 1853 verfaßten Prosamärchen, in dem es heißt:

 

Ein Kobold gut bin ich bekannt

in dieser Stadt und weit im Land;

das Hutzelbrot hab ich erdacht,

auch viel seltsam Streich gemacht.

 

adventsmarmelade...

 

rezept aus der tageszeitung...

 

 

zum dünsten unbedingt etwas wasser oder saft zugeben, da die dünsterei nur in butter ewig dauert...

 

nach dem pürrieren ist die masse relativ dick....

 

als, nochmals etwas apfelsaft zugegeben - gekocht und in gläser gefüllt

Überbleibsel...

....vom gestrigen Geburtstagskuchen

 

 

Quarkkuchen mit Haube

 

125 g Butter mit 100 g Zucker und 3 Eigelb schaumig rühren - 250 g Mehl, 1 Tl Backpulver, 80 ml Milch und 2 El Rum unterrühren. Bei 200° - 225° 20 - 25 Min. backen.

 

100 g Butter mit 200 g Zucker und zwei Eiern schaumig rühren - 750 g Quark (oder 500 g Quark und 250 g Joghurt oder saure Sahne - was gerade im Kühlschrank ist), 1 P Vanillezucker und 1 P Vanille-Puddingpulver unterrühren - auf den vorgebacken Teig streichen. Nochmals bei 200°- 225° 20 - 25 Minuten backen.

 

3 Eiweiß mit 100 g Puderzucker steif schlagen, auf die gebackene Quarkmasse streichen und bei 150° ca. 15 Min fertigbacken.